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    “呵呵，小哥以后叫我老许就行。”老许背着手笑笑。

    老许说完，对着帮厨招招手，就见四个帮厨一人提着两个大水桶，费力的走了过来。

    水桶往宋拦江面前一放，宋拦江低头一看，八只大木桶里面，竖着满满的各样菜刀。

    看宋拦江疑惑，老许就往喜良师傅那边一指。

    顺着老许的手宋拦江观瞧，就见在喜良师傅手下干活的帮厨，用各种刀具切着菜，剁着肉，帮厨用刀不过百下，就将菜刀放到身边木桶里，然后从旁边另一个木桶再换一把新菜刀来使用。

    “这是喜良师傅订下后厨的规矩。”老许说完，没有再多解释。

    想想美味的食物，宋拦江想到肯定会有不一样的手段，深深表示理解，点了点头。

    老许拉过一把马扎，坐在宋拦江旁边，从桶里取出一把菜刀，右手从水桶中盛了一掌的水，用手掌拂过在磨刀石，水在磨刀石上均匀涂满。

    “当你用磨刀石磨刀时，你实际上是在重新打造一个刀刃。”老许提起菜刀，双眼聚焦，然后右手握住刀柄，左手拇指与食指捏住刀身，轻轻放在磨刀上，仅留下一点距离。

    老许的手非常稳，就见他双手平平向前推动刀刃，然后又重重回拉，一推一拉，老许两边刀面反复六次，再放入水桶中清洗，清洗过的菜刀用一块白布擦干，放入一只空木桶里。

    “看着是不是很简单？”老许磨完一把刀说道。

    摇摇头，宋拦江习练刀法，虽然不懂磨刀，但是关于刀的事情不会那么简单，即使是把菜刀。

    “还算踏实，这磨刀啊，就要感受刀的道理，顺刀势而行，人要讲究中正平和，心沉气稳，顺刃双手随刀走，逆刃刀要随双手。”

    老许说完，看着宋拦江一脸认真，接着说，“磨刀力道不对会卷刃，还有些看着刀刃锋利，但是刀身薄厚不一，反而是钝刀子。”

    认真听着老许说话，宋拦江不时的点点头。

    老许看宋拦江一脸诚恳老实的样子，笑着又说了一句，“最后就是力道，用刀要力达刀锋。”
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